鍋神說--
《不沾鍋可否用於油炸？》
常有人問我
可否用不沾鍋來油炸食物？
我都會說可以的
因為油的沸點大約在250 ℃
而不沾鍋的耐熱溫度在288 ℃
所以油炸食物上是相對安全的
油炸食物的過程
建議不要用強大的火力
且須注意把食物水份瀝乾
否則油水會產生油爆現象
若水份沒瀝乾再加上瓦斯火力太強大
會使油爆的火焰與瓦斯之間產生危險
當然這不只針對不沾處理的鍋子
而是所有油炸時的鍋子都該注意的操作方式
高溫油炸過後的不沾鍋
我建議不要立即清洗
要待其冷卻後再去清洗
因為劇烈的冷熱溫差
會損傷不沾處理的使用壽命
以上分享給大家參考
鍋神--豐哥 2020.10.02
